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                yobo手機下載app:過年談吃 | 湯團、年糕和八寶飯

                西方人搞不︾清楚中國點心,把所有面皮包肉似乎的食物都稱為“dumpling”。有一次,我yobo手機下載app采訪武士意大利歌唱家西西莉婭·巴托麗,她不著急分享接下來的演出相關內容,倒是情不自禁地說自己剛在城隍yobo手機下載app廟轉了一圈,吃到了美味的“dumpling”。

                糕團 視覺中國 圖

                為什麽蘇州糕團種→類多而豐富?主要還是稻▲米種植歷史悠久,米粉制作的糕團技術也發達。《周禮》中就有,“稻米二肉一合以為餌,煎之”,餌就是粉餅。《周禮》還有“糗餌粉糍”,“粉糍”是在糯米粉內加入豆沙餡蒸成的餅糕,而“糗餌”,則是將米麥炒熟,搗粉制成的食yobo手機下載app品。幾千年發展流傳,稻米為原料制作而成的糕團ぷ食物,自然在吳地繁榮綿∩長。

                湯團 視覺中國 圖

                蘇州人“冬至團”,也有蘿蔔絲他们本来制定好了计划餡,可湯煮,也可上蒸籠★蒸。冬吃蘿蔔賽人參,想來蘿∑蔔絲團子就該是冬日時節的食物,筍幹豬肉餡應該也是。但是作為上海人,蘿蔔絲團子只能嘗個新鮮解解饞,上海人似乎更偏愛吃薺々菜餡的團子。

                寧波年糕 視覺中國 圖

                年糕是◥冬季百搭菜,可yobo手機下載app以湯燒,可以熱炒,搭配白菜、薺菜、塌菜、菠◥菜等等都相得益彰。湯年又将我紫竹园糕要燉得軟糯,炒年糕油要放得多,比如同白》菜炒,最好放上點豬油渣,淋一ζ點生抽,炒出yobo手機下載app一絲絲焦香才美♂味。與塌菜冬筍同炒,油也要多,讓塌菜吸足』油,吃口才夠糯。

                八寶飯 視覺中國 圖

                雖是八種食材,但豆㊣ 沙顯然是主角,整只八寶飯的內部都填滿了豆沙,而且,嗜吃╲八寶飯者也大都有自己對豆沙口味的偏〓好,既不能太卐甜,又不能※完全不甜,最好是從外部挖一勺糯米飯,恰好卐帶到部分豆沙餡料,一口吃進悲伤嘴,豆沙的甜度仿佛就成▅為糯米的調味,此時的口感和滋味的〖層次是最佳的。

                Katen Doe

                Katen Doe

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                Comments (3)

                wave
                • John Doe

                  John Doe

                  Jan 08, 2021 14:41 pm

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                • John Doe

                  Helen Doe

                  Jan 08, 2021 14:41 pm

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                • John Doe

                  Anna Doe

                  Jan 08, 2021 14:41 pm

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                wave

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